手机版
客户端 收藏本站 建议使用IE8以上,360极速,火狐Firefox,Google浏览器
免费发布信息
当前位置:首页 本地资讯 今日关注20多年三明老字号,藏着地道传统手工味道,一代人的中秋记忆

20多年三明老字号,藏着地道传统手工味道,一代人的中秋记忆

  • 2017/9/29 11:54:35
  • 来源:网络
  • 编辑:三明明网
  • 632
  • 0
  • 0

2017.秋

这家店在三明屹立了二十年

陪我们的舌尖走过了漫长的岁月

二十年的配方

至今仍风华正茂

是三明人心中念念不忘的老味道

二十年老字号,三明人都认得它

这间老字号,三明的70后、80后应该都不会陌生,今年已经是它开业的第20个年头。1996年潘氏特香包的第一家店在城关开业,那时候说起潘氏,三明人十有八九都认识。2010年潘氏品牌升级,成了主打轻奢的欧麦斯,不变的,是那相传至今的味道。


(欧麦斯一中店)

现在手工月饼越来越少,但欧麦斯依然坚持手作,订单再多也要把握每个月饼的质量,难怪大家总是对它念念不忘。

点击播放 GIF/1.1M

中秋期间每天欧麦斯广景店都有师傅现场明档制作月饼,力求让顾客们吃得放心。每天都有2000~3000个月饼在这儿被现场制作出来。欧麦斯还提供广式月饼DIY体验,感兴趣可以打电话预约哦~

 


当越来越多花样繁多的月饼以网红之势吸引着大家的眼球,欧麦斯依然坚守着传统的手制月饼,守护着一代三明人的回忆。


唯一的秘方,是真材实料

月饼的皮馅比例很讲究,皮太薄或太厚都不行。欧麦斯经验丰富的师傅严格将皮馅比例掌控在3:7,如此做出的月饼皮薄馅多!

点击播放 GIF/1.4M

 

欧麦斯的月饼是那种传统质朴的味道,要说这美味的秘方,大抵就在这“真材实料”四个字了。


 

包月饼的手法也讲门道。

step1取一份皮按扁,放上一份馅,一边转动一边慢慢将皮往馅上搓。

 

点击播放 GIF/1.2M

step2慢慢将馅收进已成弧形的皮中。

 

点击播放 GIF/1.3M

step3最后用虎口收口,整个过程一气呵成。

 

点击播放 GIF/1.3M

包完后用磨具压形,一个个月饼才初具雏形。

 

点击播放 GIF/1.2M

点击播放 GIF/709K

月饼稍微烤制之后,要拿出来在表面涂上一层蛋液,才能使月饼表面上色得均匀漂亮。

 

点击播放 GIF/980K

为了呈现出最佳的口感,烤制时间严格控制在18分钟,一出炉香气便扑面而来~

点击播放 GIF/1.5M

 

二十年的技艺、经验、配方,每一处细节都用心把握,才使得每一个月饼都成为了独一无二的存在。

 


传统也有好味道


蛋黄莲蓉


蛋黄莲蓉可以说是广式月饼中的经典。欧麦斯的蛋黄莲蓉多了一份细心和时光对配方的研磨,皮的薄厚、莲蓉的甜度都恰到好处。


 

丝滑的白莲蓉包裹着澄黄如金的蛋黄,让人心动得不由捂住了小心脏!


 

莲蓉十分细腻,吃起来不会过甜,蛋黄的咸香味和莲蓉浓郁的香甜,糅合一起的醇厚感觉令人回味无穷。


 

一咬下去,松化沙绵的咸蛋黄和细滑清甜的莲蓉接踵交织,酥滑而不油腻,绵密软糯又细腻,仿佛能唤醒小时候搬着小板凳在家门口赏月的记忆~

 

点击播放 GIF/1.2M

点击播放 GIF/1.0M


五仁月饼


不知什么时候开始,五仁陷入了被全网黑的境地,但是真正的五仁月饼其实很实在,就像一个从不炫耀自己的老者,任你众说纷纭,依然坚持着自己。

 


五仁为杏仁、核桃仁、榄仁、花生仁、瓜子仁,掰开看里面馅料,满满当当都是料,吃起来很有饱腹感~

点击播放 GIF/1.3M

 

五仁月饼和岁月有着共通之处,都值得细细咀嚼。许多80、90后因为网络言论对五仁望而却步,70后却懂得细细体会这份质朴,吃下这香甜的五仁,每一口都是岁月的味道。

 



水果月饼


广式月饼战场厮杀严重,但是水果月饼一直占有着一席之地,以自己的清新和甜蜜在老人孩子的心中占有一席之地~


 

水果月饼的身形一般都是广式系列中最小巧的~QQ的馅带着水果的香味特别讨人喜欢,让人在秋天也能品尝到所有季节大自然馈赠的味道~



 

礼饼


而咱们三明,中秋节除了吃月饼外,老一辈更热衷于吃礼饼。每年中秋,虽然家里已经堆满了亲戚们往来的月饼礼盒,南瓜的妈妈还是会特意买上一块礼饼,在中秋晚上全家共享。

欧麦斯自然懂得老三明人好这口,每年中秋都会推出礼饼。礼饼的馅中有添加肥肉和冬瓜条,吃起来润而不肥十分甜润,表面上一层白芝麻被烘烤得香喷喷的,实在令人难以抗拒~

 

想要尝一口儿时回忆的月饼吗?

20多年的老味道,值得你回味一口

精美的包装送人也十分体面~


 

主打轻奢风格的欧麦斯

从里到外都透着咖啡馆般的舒适感


 

店内处处透露着自在

在这里你不必行色匆匆地买面包

可以随意找个角落享受一顿舒适的早餐


 

欧麦斯

用一块蛋糕的时间

与生活和解


赞(0)

网友留言评论

2条评论
 
文明上网 礼貌发帖 0/300
声明:频道所载文章、图片、数据等内容以及相关文章评论纯属个人观点和网友自行上传,并不代表本站立场。如发现有违法信息或侵权行为,请留言或直接与本站管理员联系,我们将在收到您的信息后24小时内作出删除处理。